Elaboración
Para el maito
Elaborar el envuelto con la hoja de bijao, colocando al género principal con sal. Cocer a la parrilla por 20 min. aproximadamente.
Para la salsa
Realizar un refrito de cebolla y ajo. Añadir el ají. Agregar el vino hasta que se evapore el alcohol. Añadir la crema de leche y dejar cocer a fuego lento hasta formar la consistencia de una salsa