Ingredientes
camarón pelado
1 kilo conchas abiertas
250 gramos coco seco grande
1 unidad diente de ajo
3 unidades cebolla paiteña
1 unidad pimiento verde
1 unidad pimiento rojo
1 unidad plátano maduro
6 unidades chillangua
2 hojas aceite con achiote
Preparación
Limpie bien los camarones, lávelos y sazónelos con sal, pimienta, comino y los dientes de ajo machacados. Aparte pique la cebolla y los pimientos, y refríalos en el aceite. Raspe o ralle el coco y lícuelo, sacando las dos leches.Ponga la segunda leche del coco en una olla, incorpore los camarones y las conchas troceadas, y póngalos al fuego junto con la cebolla y los pimientos; hierva sin tapar para que no se corte la preparación, durante 10 minutos. Añada la primera leche del coco y las hojas de chillangua finamente picadas. Este plato se sirve acompañado de arroz blanco y patacones hechos con los maduros.