60 g Palmito (brunoise)
25g Cebolla paiteña (juliana)
25g Pimiento (juliana)
10 ml Zumo de limón
25g Tomate riñón (concassé)
Aceite
Sal
Pimienta
Sacha culantro (culantro de monte, brunoise)
Plátano verde (decoración)
Elaboración
En un bowl colocar el palmito, cebolla, pimiento, tomate riñón junto con el limón.
Rectificar los sabores con la sal, pimienta. Añadir el aceite y mezclar los ingredientes.
Para la decoración colocar los chifles y el sacha culantro